Megmaradt menüadag adóügyi kezelése

Tisztelt Hölgyem/Uram! Segítségét, tájékoztatását kérném az alábbi kérdésben! Menüztető étteremről lenne szó, ahol napi szinten meghatározott menüadagot készítenek el. Nem minden esetben fogy el a napi menüadag, így a megmaradt étel már nem felszolgálható. A felhasznált alapanyagok és költséget jelentő, de nem értékesíthető adagok adóügyileg hogyan kezelendőek? Megtisztelő válaszát előre is köszönöm!