Egyéni foglalkoztatás hétvégén mozgó pizzaárusnál

Tisztelt Szakértő! Van egy katás festő-mázoló egyéni vállalkozó. Bevétele kiegészítése miatt elhatározta, hogy csak hétvégén, mozgó autóból árusít helyben sütött pizzát. Ehhez hétvégére (várhatóan péntek - szombat - esetleg vasárnap) egyszerűsített foglalkoztatásban alkalmazna egy munkavállalót. A mozgó pizzás várhatóan pénteken 16.00 - 24.00, szombaton 16.00 - 24.00 óráig lenne nyitva, vasárnap pedig ritkán, max. 16.00 óráig mindig más helyen, de ugyanabban a városban, állítása szerint jellemzően magánterületen, nem közterületen.A kérdésem: az efo keretében ilyen "nyitvatartásra" kell-e bérpótlékot fizetnie? Milyen módon kell a munkaidő-keretet megállapítani ebben az esetben? Válaszukat köszönöm.