Gyros mozgó árusítása idény jelleggel

Állattenyésztéssel foglalkozó áfás, tételes elszámolású főállású őstermelő vagyok. Szeretném a gazdálkodást bővíteni, kiegészíteni a nyári időszakra, szezonálisan gyros-t készíteni, árusítással egybekötve, mozgóárusként – utcán való értékesítés bódéból, nem éttermi. E két tevékenység végzésére mi a legegyszeribb mód? Gondolok itt a nyilvántartásra, elszámolásra, hivatalos működésre. Például elég-e a nyugtaadás? Kell-e működési engedély?