Felszolgálói díj

Tisztelt Szakértő! Az elmúlt héten kerestek meg a következő kérdéssel: a munkáltató a vendéglátásban alkalmazza a felszolgálói díj felszámítását a számláiban. Ezt az összeget kiosztja a dolgozói között, de alkalmaz egyfajta szankciós jelleget, visszatart belőle összegeket, mondván például, hogy a felszolgáló a vendégtérben karba tett kézzel állt. Kérdés: megteheti-e ezt a munkáltató, vagy a szankciókat egy külön elszámolásban kell rendeznie? Köszönöm előre is.