GDPR szabályzat

Tisztelt Szakértő! Tudom, hogy ebben a témában már sok cikk jelent meg (és nem csak az Önök oldalán). Igyekeztem mindent elolvasni, ami a szabályzat és tájékoztató elkészítéséhez szükséges lehet. Minták segítségével próbáltam testre szabni a dokumentációnkat. Mi egy kisvállalkozás vagyunk, ahol leginkább a munkaügyi oldalon és egy-két szerződéses partnernél merül fel az adatkezelés. Vagyon- és munkavédelmi okokból kamerás megfigyelő rendszert is üzemeltetünk. A kérdésem az, hogy a szabályzatunkban konkrétan ki kell-e térni (akár név szerint is) arra, kik hogyan kezelik az adatokat? Mennyire kell ezt részletezni? Elég csak a munkakör és hogy hány fő veszt részt a kezelésben? Le kell írni teljes pontossággal, hogy milyen feladatokat végeznek az adatokkal? Válaszát előre is köszönöm!