Mezei leltár költségként érvényesítése

Tisztelt Szakértő! Egyéni vállalkozó saját legelőjéről begyűjti a szénát, amiről év végén mezei leltárt készít. Az lenne a kérdésem, hogy a készlet értékét mi alapján határozza meg (bekerülési, az minimális)? A következő évben hogyan tudja költségként érvényesíteni, amikor a szarvasmarha a téli hónapokban a leltározott készletet eszi, valamint hogyan lehet költséget elszámolni, ha egész nyáron legel a saját vagy bérelt legelőn? Köszönettel, Szabó Istvánné